Network
LintaSulbar - Opor ayam, merupakan salah satu menu andalan saat perayaan Idul Fitri, ataupun hari raya lainnya. Resep opor ayam terkandung memori tentang perayaan serta cerita tentang kampung halaman.
Berbagai daerah di Indonesia, tentu saja memiliki menu andalan dan cita rasa tersendiri. Namun, untuk urusan opor ayam, hampir semuanya sepakat bahwa rahasia kenikmatannya adalah bumbu yang komposisinya pas.
Kombinasi antara bumbu halus dengan bumbu rempah, membuat rasa opor ayam lebih nikmat. Nah, bagi siapapun yang masih bingung cara membuat menu andalan satu ini, simak ulasannya.
Tips Masak Opor Ayam Kuning Santan
Ada beberapa hal yang wajib diperhatikan, saat memasak hidangan yang biasanya hampir selalu ditemui pada saat bulan Ramadan hingga Idul Fitri ini. Dimulai dari mengolah daging ayam, bumbu opor ayam kuning, hingga proses pemasakan opor ayam kuning santan yang baik.
Untuk pengolahan daging ayam kampung untuk opor ayam, anda bisa merebus dagingnya terletak dahulu atau bisa juga langsung ditumis bersamaan dengan bumbu.
Namun, bila ayam kampung yang akan digunakan sudah tergolong tua, sebaiknya rebus terlebih dahulu dalam air mendidih selama 10 menit. Kemudian opor ayam kuning santan siap dipraktikkan.
Cuci bersih daging ayam hingga ke bagian rongga perut, untuk menghilangkan aroma anyir dari daging ayam kampung. Lumuri juga dengan jeruk nipis, untuk menyamarkan aroma sekaligus membuat cita rasa daging jadi lebih segar.
Bumbu opor ayam kuning sederhana ini, adalah kunci kelezatannya. Gunakan bumbu dasar kuning dengan tambahan daun jeruk, ketumbar, lengkuas, dan kencur untuk membuat cita rasa opor ayam kuning santan yang mantap.
Setelah santan dimasukkan, aduk sesekali opor agar santan tidak pecah. Masak di atas api sedang agar airnya tak terserap habis sebelum daging ayam empuk.
Bahan-Bahan
1 Ekor (700 g) ayam kampung, potong 12 bagian, rebus hingga setengah matang
4 Lembar daun salam
3 Lembar daun jeruk, buang tulang, iris memanjang
2 Batang serai, memarkan
2 Sendok makan Bango Kecap Manis
400 ml santan kental
1 Sendok Teh garam
1 Sendok Teh gula pasir
1 Liter air
4 Sendok Makan minyak, untuk menumis bumbu halus
10 Butir bawang merah
4 Siung bawang putih
3 Cm kunyit
2 Cm lengkuas
2 Cm jahe
2 Cm kencur
5 Butir kemiri, sangrai
2 Sendok Teh ketumbar dan Setengah sendok Teh merica putih butiran
Cara Membuat
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan air, masukkan ayam dan tumisan bumbu. Aduk rata, masak hingga ayam lembut.
3. Masukkan gula, garam, Bango Kecap Manis, dan santan. Aduk rata, masak hingga mendidih.
4. Angkat dan sajikan.
Demikian resep opor ayam kuning, bagi yang ingin mencobanya untuk dijadikan salah satu sajian menu pada hari raya Idul Fitri nanti, silahkan ikuti langkah-langkah diatas.***
